Abdallah, Amel; Belkhalfa, Nadia; Benziada, Abdelaali; Laggoune, S. (Encadreur)
(Université de jijel, 2020)
Les fromages à base de lait cru sont produits par différentes entreprises dans divers pays du monde. Ils
subissent, sous l’action des enzymes naturelles et microbiennes, des transformations physico-chimiques.
Les résultats ...