Bouhelouf, Samir; Kimouche, Abd El Malek; Dairi, S.(Encadreur)
(Université de jijel, 2022)
Les techniques de conservation des fruits permettent de maintenir leurs qualités nutritionnelles et de prolonger leur durée de vie. Notre travail a pour objectif de déterminer l’influence du séchage par l’air libre et étuve ...