Les resultats indiquent que la capacité d'auto-agregation ainsi que l'hydrophobie de surface pourraient etre utilisées pour evaluer la capacité d'adherence des souches probniotiques.

'analyse physico-chimique a montré que tous les echantillons presentent une acidité conforme à la norme, avec des indices de peroxyde assez faibles et une bonne activité antioxydante.

Le but de notre travail est de déterminé la qualité de jus de concombre fermenté par L.plantarum et d'évaluer in vitro certaines propriétés probiotiques après son ré-isolement de cette matrice alimentaire. Les résultats ...

L'etude de la qualité microbiologique a montré que la blé fermenté originaire de Mila (BM3) renferme des mycotoxines dues a la diversité de la flore fongique trouvée dans ce dernier.