Kemouch, Amira; Mechekkef, Ahlem; Amira, Samiya(Encadreuer)
(université de jijel, 2017)
L’objectif de cette étude était d’évaluer l'effet de la conservation sur la viabilité des bactéries
lactiques libres et encapsulées. L’encapsulation a été réalisée par l’extrusion dans le gel
d'alginate de sodium à 2%. ...