Benmerzouk, Amina; Mehassouel, Akila; Rahmoune, Yazid.(Encadreur)
(université de jijel, 2017)
L’objectif de cette étude était de contribuer à la caractérisation de la flore lactique d’un
fromage traditionnel affiné de chèvre «saint amour» et à sélectionner des bactéries lactiques
ayant des pouvoirs technologiques ...