Nasri, Salah;
Idoui,T. (Encadreur)
(Université de Jijel, 2013)
Notre étude a pour but d'évaluer la qualité physicochimique et microbiologique de trois
échantillons de blé fermenté par la méthode traditionnelle de deux régions différentes. Les
résultats obtenus ont montré une différence ...