Amimour, Meriem; Santouh, Imene; Idoui, T. (Encadreur)
(Université de Jijel, 2013)
L'objectif de notre travail est l'étude de la qualité physicochimique et .microbiologique de
la viande séchée salée cameline « El Kedid » préparée selon une méthode traditionnelle tout
en sauvegardant les habitudes locales ...