Bououden, Zoulikha; Denbri, Afaf; Gheribi, Hanane; Idoui, T. (Encadreur)
(Université de Jijel, 2013)
L'objectif de cette étude est d'une part, d'évaluer la qualité physicochimique,
microbiologique et organoleptique des trois échantillons d'anchois salé par la méthode
traditionnelle et de déterminer les modifications ...