Bessibes, Selma; Boudjerda, Sara; Ayad, R. (Encadreur)
(Université de Jijel, 2017)
Dans le but de mettre en évidence l’effet de deux procédés de transformation (congélation et ébullition)
sur les caractéristiques physicochimiques et la composition en composés phénoliques ainsi qu’une
évaluation de ...