Boumeslat, Meriem; Nettour, Samah; Idoui, Tayeb.(Encadreur)
(université de jijel, 2017)
Le but de notre travail est de déterminé la qualité de jus de concombre fermenté par L.plantarum et d'évaluer
in vitro certaines propriétés probiotiques après son ré-isolement de cette matrice alimentaire.
Les résultats ...