Zerroug, Djahida; Bouchekrit, Meriem; Boulahia, Farida; Benhamada, Nabila (Encadreur)
(Université de Jijel, 2019-07-16)
La préservation des aliments se base essentiellement sur le retard, ou l’inhibition de la croissance des microorganismes contaminants, et l’activité antifongique des bactéries lactiques est l’une des propriétés biologiques ...