Boufenchoucha, Badria; Bouchekrit, Samia; Idoui, T. (Encadreur)
(Université de Jijel, 2013)
Cette présente étude avait pour objectif l'évaluation de la qualité de la viande ovine séchée
salée. Les résultats ont montré que ce produit conservé par la méthode traditionnelle est de
bonne qualité et aptes à la ...