Aissani, Roumaissa; Atoub, Selma; Ayad, R.(Encadreur)
(Université de jijel, 2022)
L’objectif de notre travail est d’évaluer la qualité des filets de la sardine Européenne « Sardina pilchardus », salés et fumés à chaud et stockés à 4°C. D'une manière générale, les résultats des analyses physicochimique ...