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Effet de la fermentation sur la qualité physicochimique, microbiologique et nutritionnelle du blé fermenté traditionnellement
BERKACHE, Faten
;
ZAIMEN, Nadia
;
BENHAMADA, N. (Encadreur)
(
Université de Jijel
,
2018
)
Etude de la qualité microbiologique, nutritionnelle et sensorielle du pain produit à partir du mélange de farine de blé tendre et du blé dur fermenté par la méthode traditionnelle
ANSEL, Rofia
;
BOUKEDJOUTA, Asmaa
;
BENHAMADA, N. (Encadreur)
(
Université de Jijel
,
2018-07-04
)
Voici les éléments 1-2 de 2
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Auteur
BENHAMADA, N. (Encadreur) (2)
ANSEL, Rofia (1)
BERKACHE, Faten (1)
BOUKEDJOUTA, Asmaa (1)
ZAIMEN, Nadia (1)
Sujet
activité antioxydante (1)
blé dur fermenté (1)
blé fermenté (1)
contrôle qualité (1)
farine (1)
Pain (1)
qualité microbiologique (1)
qualité nutritionnelle (1)
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Date Issued
2018 (2)
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Yes (2)