La figue est une composante fruitée typique du régime méditerranéen favorable à la santé depuis très longtemps. Vue que c’est un fruit saisonnier a aspect périssable, il doit être conservé sous sa forme sèche qui peut être ...

La fraise est un petit fruit à l’arôme parfumé, possède une grande importance dans le monde vu sa richesse en nutriments tels que les vitamines, les fibres et les antioxydants. Mais ce fruit est toujours exposé à des maladies ...

Les fruits séchés offrent un éventail de substances qui renforcent la santé humaine. Cette étude consiste en une évaluation de la qualité morphologique, physicochimique et microbiologique de deux [ types de fruits ...

L'antibiorésistance des bactéries uropathogènes complique la conduite thérapeutique. A ce titre, nous avons l entrepris une étude, dont l'objectif était de déterminer l'effet de phtalocyanine de zinc (ZnPc) sur la ...

Les pesticides répandus dans les zones agricoles n'atteignent pas seulement les organismes cibles, mais provoquent aussi en parallèle la pollution et l'accumulation dans l'environnement de produits et dérivés toxiques. ...

Notre étude a permis l'identification de sept souches de bactéries lactiques isolées a partir de la viande cameline de la région de d'Oued Souf. La totalité des isolats était des bacilles appartenant au genre de Lactobacillus.

Nous avons étudié l'influence de la conservation dans le Matmour qui est une technique traditionnelle, sur la qualité de deux échantillons du blé fermenté originaire de la Wilaya deMila. Nous avons procédé à une évaluation ...

Du point de vue physicochimique, les différents échantillons de biscuits analysés, présentent une qualité physicochimique acceptable à l'exception du taux d'humidité, de la teneur en protéine pour certains échantillons ...

Les protéines du blanc d'oeuf sont largement utilisées dans de nombreux produits alimentaires en raison de leurs propriétés fonctionnelles uniques. L'objectif de ce travail est basé sur l'étude de l'effet de la température ...

Ce travail consiste en la détermination de la qualité de quatre échantillons du fruit de Rubus fruticosus issus de régions de Boudriaa Ben Yadjis de la wilaya de Jije, étude du potentiel antioxydant et sa valorisation dans ...