L'effet des figues sèches riche en composées bioactifs sur la qualité de l'huile d'olive a été étudié, Une méthode verte, peu coûteuse et facile à utiliser pour l'extraction des polyphénols, caroténoïdes et ...

L’objectif de cette étude est d’une part, d’évaluer la qualité physicochimique, microbiologique et organoleptique des trois échantillons d’anchois salés par la méthode traditionnelleet de déterminer les ...

Cette étude avait comme objectifs de déterminer d'une part quelques paramètres de qualité (acidité, indice de peroxyde, absorbance dans l’UV..) et la composition chimique (acide gras, pigments, composés ...

Le problème de la pollution environnementale s'aggrave de jour en jour, ce qui nécessite de réhabiliter les sites contaminés. Les chercheurs ont mis au point une technique effective appelée bioremédiation. Le travail ...

Le but de notre travail était dans un premier temps, l’étude de la survie, la viabilité, les aptitudes probiotiques et l’activité antioxydante de L. plantarum S10 lors de la digestion dans des conditions similaires à celles ...

Les pesticides sont largement utilisés comme des produits phytosanitaires dans le monde, leurs persistances dans l’environnement après l’application constituent un problème majeur. L’objectif de ce travail est d’identifier ...

Les pesticides ayant des compositions et des structures très variées, en plus de leurs propriétés physiques, chimiques et biologiques expliquent les difficultés rencontrées pour décrire et prévoir leur devenir dans les ...

La préservation des aliments se base essentiellement sur le retard, ou l’inhibition de la croissance des microorganismes contaminants, et l’activité antifongique des bactéries lactiques est l’une des propriétés biologiques ...

Les bactériocines sont des composés synthétisés par le ribosome, elles sont de nature protéiques bioactifs libérés extracellulairement, produites à la fin de la phase exponentielle et au début de la phase stationnaire de ...

Notre travail a pour objectif, de contrôlé la qualité physico-chimique et microbiologique de quatre (4) types du lait reconstitués pasteurisés et conditionnés, à savoir Igilait, Skiplait, Safilait et Numidia qui sont ...