Analyse des différentes classes lipidiques dans la chair de quelques espèces de crustacés

Abstract

Les analyses quantitative et qualitative des différentes·classes lipidiques, portées sur les trois espèces de crevettes les plus répondues dans la baie de Jijel (P.serratusi, P. longirostris, A . antennatus) . ont prouvé d'une part que les lipides sont plus abondants dans les femelles que les mâles. Et la richesse des trois espèces en cholestérol, d'autre part, les trois espèces ·renferment des ~cides ~ff saturés et insaturés e( quc l \ :!-tK • P.serratus est la plus riche en acides gras. ~ .. L'analyse des oligo-éléments par SAA a montré la prédo1ù.i113!1ce du. zinc par rapport au cuivre ·t :1 11 manganèse. L'analyse ·du contenu de la chair en vitamines liposolubles a montré la ptésence d~)a vitamine D3 par HPI.(' cher les femelles d' A.antennatus seulement.