Résumé:
La prévalence de l’insulino-résistance est fortement associée à une augmentation de la consommation du fructose. Dans cette
étude, nous nous sommes intéressés à étudier le potentiel protecteur du chrome trivalent sous forme de picolinate de chrome sur
les altérations des organes gluco-régulateurs pouvant être induites par une insulinorésistance provoqué par un régime enrichis en
fructose pendant 4semaines. Des rats de souche Wistar ont consommé un régime standard et ont été réparti en trois groupes, le
premier groupe est le groupe témoin (T), le deuxième groupe a reçu du fructose (Fr) (20%) et le troisième groupe a été
supplémenté en picolinate du chrome (Fr+Cr)(100 μg/kg). Aprés 4 semaines, les marqueurs associés à l’insulinorésistance et au
stress oxydatif sont évalués. De plus, un examen histologique des organes glucorégulateurs a été fait. Les résultats obtenus
révèlent que les régimes riches en fructose favorisent l’apparition d’une insulinorésistance caractérisé par une augmentation de
l’insulinémie à jeun, de l’indice HOMA, une détérioration de la tolérance au glucose et une diminution du taux de glycogène
hépatique et cardiaque ainsi qu’une diminution des paramètres du stress enzymatique (SOD, CAT, GPx) et non enzymatique
(GSH) au niveau du foie, rein, cœur et pancréas avec une augmentation de la peroxydation lipidique (MDA). Nos résultats
montrent aussi l’effet délétère d’un régime riche en fructose sur la morphologie de chacun des tissus mentionnés : foie, rein,
cœur, pancréas, cerveau et intestin. Par ailleurs, le picolinate de chrome exerce des effets bénéfiques en améliorant la résistance à
l'insuline, atténuant les dommages oxydatifs et améliorant les changements histologiques observés au niveau des organes
glucorégulateurs.
