Résumé:
Le contrôle conduit sur deux marques d'huiles végétales l'une est àl00% tournesol et
l'autre est un mélange de soja et de maïs a montré que l'emballage, les paramètres
physicochimiques ainsi que la composition sont conformes aux normes.
Les résultats de la thermooxydation des deux huiles en présence et en absence des frittes
montrent qu' il y à une incidence sur les composantes de la qualité des huiles. Cependant,
l'étude in vivo a montré des effets physiopathologiques sous l'action de régime à base
d'huile thermooxydée ainsi que "des effets bénéfiques d'une alimentation lactofermenté sur
la croissance, l'indice hépatosomatique, la concentration des paramètres lipidiques
sériques, l'activité des transaminases hépatiques et la microflore digestive.
