Physicochimie des huiles thermooxydées impacts sur la santé et rôle des alicaments

dc.contributor.author	Bouchair, Radja
dc.contributor.author	Toureche, Souâd
dc.contributor.author	Idoui, Teyab. (Encadreur)
dc.date.accessioned	2021-03-09T07:46:19Z
dc.date.available	2021-03-09T07:46:19Z
dc.date.issued	2009
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/6934
dc.description	Option : Contrôle de Qualité e~ Analyses	fr_FR
dc.description.abstract	Le contrôle conduit sur deux marques d'huiles végétales l'une est àl00% tournesol et l'autre est un mélange de soja et de maïs a montré que l'emballage, les paramètres physicochimiques ainsi que la composition sont conformes aux normes. Les résultats de la thermooxydation des deux huiles en présence et en absence des frittes montrent qu' il y à une incidence sur les composantes de la qualité des huiles. Cependant, l'étude in vivo a montré des effets physiopathologiques sous l'action de régime à base d'huile thermooxydée ainsi que "des effets bénéfiques d'une alimentation lactofermenté sur la croissance, l'indice hépatosomatique, la concentration des paramètres lipidiques sériques, l'activité des transaminases hépatiques et la microflore digestive.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	Université de jijel	fr_FR
dc.subject	Huile	fr_FR
dc.subject	Thermooxydation	fr_FR
dc.subject	in vivo	fr_FR
dc.title	Physicochimie des huiles thermooxydées impacts sur la santé et rôle des alicaments	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR