Résumé:
La consommation de boissons à base de pulpe de fruits ne cesse d'augmenter. Pour répondre à
cette demande, l'industrie doit veiller sur la qualité toute exigée par le consommateur, ainsi toute
fabrication repose sur respect des règles d'hygiène et de sécurité du produit.
C' est dans ce cadre, que nous avons réalisé notre travail sur le contrôle de quelque paramètre
de qualité de l'eau fruitée « Tchina »fabrique par l'ENAJUC de « Tahir » le contrôle a été affectée
au niveau de : l'eau de préparation, la pulpe, et sur le produit fini et cela par des déterminations
physico-chimique, microbiologique, et par fois organoleptique.
Nos analyses ont montré que l'eau fruitée « Tchina »est de bonne qualité et répandre aux
normes internes et AFNOR.
