Résumé:
Les métabolites secondaires sont des composés d’une origine végétale, sont des métabolites actifs pour la défense des plantes aux différents facteurs stressant (bactérie, virus, température, salinité, sécheresse......etc.). Notre recherche théorique nous avons permis d'étudies les mécanismes de production des espèces réactives de l'oxygène (ERO) et les mécanismes antioxydants comme les peroxydases, glutathion et la catalase qui jouent un rôle dans l'élimination des radicaux libre de l'oxygène.
