Production des substances antifongiques par les bactéries lactiques

dc.contributor.author	Laifa, Bouzaout
dc.contributor.author	Adouani, Soumia
dc.contributor.author	Benhamada, N. (Encadreur)
dc.date.accessioned	2021-03-10T08:35:59Z
dc.date.available	2021-03-10T08:35:59Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/7015
dc.description	Option : Microbiologie Appliquée	fr_FR
dc.description.abstract	La bio-conservation des aliments est fondée sur l’utilisation de micro-organismes et/ou leurs métabolites pour faire retarder ou inhiber la croissance des microorganismes contaminants. L’activité antifongique des bactéries lactiques est l’une des propriétés biologiques recherchée. L’hypothèse d’une prévention de la croissance des organismes producteurs de mycotoxines par des bactéries lactiques moins agressives pourrait être une solution efficace et saine. En effet, ces souches peuvent produire un vaste spectre de métabolites antifongiques pour inhiber la croissance des moisissures, elles ont la capacité d'adsorber, de dégrader ou de détoxifier les mycotoxines fongiques, cela en fait de bonnes alternatives aux produits chimiques utilisés pour la conservation des aliments.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	Université de Jijel	fr_FR
dc.subject	les bactéries lactiques	fr_FR
dc.subject	antifongiques	fr_FR
dc.subject	substances	fr_FR
dc.title	Production des substances antifongiques par les bactéries lactiques	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR