Résumé:
Le cadmium est parmi les métaux lourds qui se trouvent dans l’environnement à des niveaux très élevés à cause des activités industrielles. C’est un polluant très toxique pour l'environnement qui peut être accumulé et transféré aux organismes supérieurs des chaines trophiques, entrainant de sérieux problèmes écologiques et de graves conséquences sur la santé humaine. Ce travail vise à étudier la capacité d’élimination du cadmium chez les différentes espèces de bactéries lactiques et cherche de ce fait à mettre le point sur les mécanismes élaborés par ces bactéries pour résister à sa toxicité, en se focalisant sur trois principaux mécanismes : la biosorption, la bioaccumulation et la biotransformation. Ces derniers sont fortement influencés par les facteurs physico-chimiques tels que le pH, la température, le temps de contact, etc. La plupart des travaux réalisés dans ce domaine indiquent que Lactobacillus et Bifidobacterium sont les deux genres de bactéries lactiques qui montrent une capacité de résistance et d’élimination du cadmium la plus élevée, ce qui leur permet d’être utilisés dans le traitement des sites pollués.
