Dépôt Institutionnel Université de Jijel

Viabilité des bactéries lactiques encapsulés avec des extraits de plantes dans les conditions gastro-intestinales simulées

Afficher la notice abrégée

dc.contributor.author Slimoune, Fatima Zohra
dc.contributor.author Zeghad, Imen
dc.contributor.author Sahnoun, Rayen
dc.contributor.author Amira, S. (Encadreur)
dc.date.accessioned 2021-03-10T10:09:56Z
dc.date.available 2021-03-10T10:09:56Z
dc.date.issued 2020
dc.identifier.uri http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/7042
dc.description Option : Microbiologie appliquée fr_FR
dc.description.abstract Les bactéries lactiques probiotiques ont des effets bénéfiques pour la santé humaine, cependant, après leurs consommation, et à travers le tractus gastro-intestinal le nombre sera réduit et les bienfaits aussi. L’une des solutions est d’encapsuler les bactéries lactiques avec les polymères (alginate de sodium, gélatine, pectine etc) par les techniques de l’extrusion, l’émulsion, le séchage par pulvérisation etc... Ce travail vise à évaluer l’effet des extraits de plantes sur la viabilité des bactéries lactiques encapsulées avec le polymère alginate de sodium après expositions aux conditions gastro-intestinales simulées. Les travaux réalisés ont montré que les bactéries lactiques encapsulées dans l’alginate de sodium et les extraits de plantes l’inuline, psyllium, mucilage de graine de lin et le marc de pomme ont une meilleure résistance aux conditions gastro-intestinales simulées par rapport aux bactéries lactiques encapsulées dans l’alginate de sodium seulement. fr_FR
dc.language.iso fr fr_FR
dc.publisher Université de Jijel fr_FR
dc.subject Bactéries lactiques fr_FR
dc.subject encapsulation fr_FR
dc.subject viabilité fr_FR
dc.subject alginate de sodium fr_FR
dc.subject extrait de plante fr_FR
dc.subject conditions gastro-intestinales fr_FR
dc.title Viabilité des bactéries lactiques encapsulés avec des extraits de plantes dans les conditions gastro-intestinales simulées fr_FR
dc.type Thesis fr_FR


Fichier(s) constituant ce document

Ce document figure dans la(les) collection(s) suivante(s)

Afficher la notice abrégée

Chercher dans le dépôt


Recherche avancée

Parcourir

Mon compte