Herida, Fatima; Kihal, Ahlem; Ouled Haddar, H.(Encadreur)
(université de jijel, 2011)
Ce travail a été consacré à l'étude de l'activité protéolytique produite par quelques
bactéries lactiques appartenant au Genre Lactobaci/lus, issues de différentes sources,
principalement l'optimisation des conditions ...