Lakehel, Leila; Mohamedi, Ratiba; Merazka, Malika; Ouled Haddar, H. (Encadreur)
(Université de Jijel, 2009)
Les asparagines sont les enzymes qui exercent une action hydrolytique sur la liaison
amide de l'asparagée libre libérant l'aspartame et ammonium.
Elles ont des pH et des températures d'activité qui diffèrent selon les ...