Biout, Ahlem; Boutaghou, Amina; Boudelaa, Hassina; Ouazène, O.(Encadreur)
(université de jijel, 2012)
Ce travail s'est articulé autour de trois axes de recherche, le premier concerne les analyses physicochimiques
des trois marques du yaourt brassé (Soummam, Trèfle, Hodna), le second des contrôles
microbiologiques et le ...