Résumé:
les éléments traces sont les 80 éléments chimiques, constituants de la croûte terrestre continentale, dont la concentration est pour chacun d’entre eux inférieure à 0,1 %. Lorsque les éléments traces sont des métaux (par exemple Cd, Cr, Cu, Ni, Pb, Zn), ils sont nommés «éléments traces métalliques» (ETM). ils provoquent des problèmes majeurs dans l’environnement et sur la santé humaine parmi ces ETM, le cadmium c’est une substance toxique cumulative présente à l’état d’impureté dans divers minerais. Cet élément possède une capacité d’accumulation dans les plantes comme les céréales. Les grains des céréales constituent une part énergétique essentielle de l’alimentation. Ils sont également une source de fibres alimentaires et de micronutriments (vitamines, minéraux, etc.). Les principaux types des céréales sont : mais, riz et le blé. Le blé est une céréale importance dans notre consommation, les graines de blé contiennent une grande variété des protéines avec des structures et des fonctions bien particulières.
Le présent travail a pour objectif l’évaluation de la contamination métallique par le Cd de blé. Pour atteindre cet objectif, des analyses chimiques ont été effectuées. Il s’agit du dosage des différents ETM dans le blé importé et une variété locale. Les résultats obtenus montrent que les variétés du blé étudiées étudient contient des teneurs faibles de Cd.
