Controle physico-chimique de deux espéces de crevettes écoulées sur le marché de Jijel

dc.contributor.author	Boufenar, Nadjet
dc.contributor.author	Boussif, Wassila
dc.contributor.author	Bououden, Sara
dc.contributor.author	Laib, E. (Encadreur)
dc.date.accessioned	2021-04-05T12:32:43Z
dc.date.available	2021-04-05T12:32:43Z
dc.date.issued	2016-06-26
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/7527
dc.description	Option :Contrôle de Qualité des Produits Alimentaires	fr_FR
dc.description.abstract	Cette étude a pour but de déterminer la qualité physico-chimique des crevettes Aristeus antennatus et Parapenaeus longirostris pêchées et commercialisées au niveau du marché de Jijel, en évaluant la fraîcheur, la biométrie et la composition biochimique de la chair. L'analyse physico-chimique a montré que tous les paramètres (pH, acidité titrable, humidité, matière sèche, teneur en cendres, protéines, glucides et lipides) sont tout à fait acceptables et conformes aux normes. Le test organoleptique montre préalablement une bonne fraîcheur.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	Université de Jijel	fr_FR
dc.subject	Jijel	fr_FR
dc.subject	physico-chimique	fr_FR
dc.subject	qualité	fr_FR
dc.subject	Aristeus antermatus	fr_FR
dc.subject	Parapenaeus /ongirostris.	fr_FR
dc.title	Controle physico-chimique de deux espéces de crevettes écoulées sur le marché de Jijel	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR