Résumé:
La surproduction des espèces réactives de l’oxygène au delà des capacités antioxydantes des systèmes biologiques donne lieu au stress oxydant. L’une des voies de lutte contre le stress oxydatif est la consommation adéquate d’aliments riches en polyphénols. Notre travail vise à montré l’importance de la variété de dattes Deglet Nour algérienne en tant qu’une source riche en polyphénols et en capacité antioxydante via une analyse comparative des résultats obtenus de nombreuses études antérieures. Les résultats des études ont révélé que Deglet Nour algérienne est la variété la plus riche en polyphénols (teneur en polyphénols (84.15μg EAG/mg PF), teneur en flavonoïdes (60.01 mg EQ/100 g PF), teneur en tanins condensés (184.34 mg E de cyandine / 100g PS)) et en activité antioxydante (DPPH (76.62%), FRAP (3.27 mM), test de blanchiment au β-carotène (15.93 %)) par rapport aux autres cultivars, tandis qu’elle est considérée comme faible source en tanins condensés (1.86 μg EAT /mg), en flavonoïdes (0.22 μg EQ/ mg de PF), DPPH (IC50) (3.92 mg/ml), FRAP (108.53 mg/ml), test de blanchiment au β-carotène (15.93 %)) par rapport aux autres aliments les plus consommés en Algérie. De plus, les résultats positives de la corrélation obtenu entre le contenu phénolique total et l’activité antioxydante des dattes (DPPH (0.803), FRAP (0.955), le test de blanchiment au β-carotène (0.67)) indique que les polyphénols peuvent être les composants responsables à leurs activité antioxydante
