Résumé:
Les plantes médicinales, suscitent actuellement un intérêt majeur et grandissant eu égard au nombre important de molécules
bioactives qu’elles recèlent. L’objectif de cette étude consiste à démontrer l’activité anti-inflammatoire des polyphénols de la plante
aromatique Salvia officinalis, via une analyse comparative des résultats obtenus de nombreuses études antérieures. Le dosage des
polyphénols totaux, des flavonoïdes et des tanins a été réalisé par les méthodes de FolinCio-calteu, trichlorure d’aluminium et le
dosage au butanol-HCl ou dosage à la vanilline respectivement. L’activité anti-inflammatoire in vivo a été déterminée par le test de
l'oedème induit par la carragénine, tandis qu’in vitro le test d'inhibition de dénaturation des protéines et le test de stabilisation des
membranes des globules rouges ont été utilisés. Les résultats des études ont révélé que les extraits de cette plante ont été riches en
polyphénols avec des teneurs différents selon la région à laquelle elle appartient. De nombreux travaux ont prouvé l’effet antiinflammatoire
de cette plante in vivo par une bonne réduction de l’oedème induit par la carragénine et in vitro, par l’inhibition de la
dénaturation des protéines et l’effet protecteur contre l’hémolyse de membrane des globules rouges. Ces résultats confirment
l’utilisation traditionnelle de cette plante pour traiter les maladies inflammatoires
