Etude de la charge microbienne des végétaux commercialisés dans le marché : cas de la laitue

Abstract

Ce travail a été consacré peur le dénombrement de la flore totale, l'isolement, purification et l'identification des entérobactéries pathogènes et les coques à Gram positif à parèdre des feuilles de la laitue prélevés dans des marchés de la wilaya de Jijel (JUEL ville, KAOUS, TAHER). L'étude de la présence des entérobactéries pathogènes a montré l'isolement de 15 souches pures. Parmi ces dernières, 13 souches ayant an lactose positive et deux souches lactose négatif ainsi deux souches de coques à Gram positif. L'étude des caractéristiques macroscopiques ,microscopiques, et biochimiques révèle que les souches appartient aux genres : Salmonilla arizonae (5.5%); E. coli (27.8%); Enterobacter spp (16.6%); Klebsiella spp (22.2%); Shigella spp (11.11%) , et d'une bactéries appartenant au genre de Staphylococcus (11.11%) • L'étude de la sensibilité des bactéries isolées aux antibiotiques montre que la plupart des souches isolées résistants à la pénicilline par un taux quasi total de 100%. et on taux moyen 46.15% à l'amoxicilline. Enfin, l'étude des caractères hémolytiques montrent que tous les entérobactéries isolées sont non hémolytiques.