Screening d'hydrolases extracellulaire chez bes bactéries halotolérantes isolées d'anchois salés et séchés

Abstract

L'objectif de ce travail est l'isolement et la purification de bactéries halotolérantes d'anchois salés et séchés, un poisson très consommé conservé par le sel et séché à l'air libre, puis de mettre en évidence la présence d'enzymes hydrolytiques extracellulaires comme les amylases, les pectinases, les protéases et les lipases. La majorité des isolats sont beiges, à surface lisse, plates, circulaires, à bords réguliers et dont le diamètre varie de 1 à 2 mm. La coloration de Gram a révélé une dominance des Coccobacilles à Gram négatifs, souvent isolés. Toutes les souches sont catalase positives. Le test de la croissance des isolats sur une gamme de concentrations salines allant de 0% à 15% (p/v) de sels, a montré que l'ensemble des souches sont fortement halotolérantes. Tous les isolats sont producteurs d'enzymes hydrolytiques avec une prédominance de l'activité protéolytique