Etude des propriétés de surface de certaines souches du genre Lactobacillus

Abstract

L'objectif de cette étude était d'évaluer les propriétés de surface de cinq souches de Lactobacillus BCll, BC22, BC31, BC44, BCS 1 isolées à partir de lait du chèvre. Dans cette étude, nous avons étudié l'hydrophobicité, l'auto-agrégation, l'effet du pH (3.0 ; 4.0 ; 5.0 et 8.0) pour la détermination des propriétés acide-base de la surface ainsi que l'effet de 0.3% sels biliaires et de la présure sur ces deux propriétés de Lactobacillus. Nos résultats indiquaient que la souche Lactobacillus BCS l la seule souche testé qui avait un pourcentage d'hydrophobicité et d'auto agrégation non significatif (P > 0,05).