Dépôt Institutionnel Université de Jijel

Etude de l4effet matrices alimentaires huileuses et graisseuses sur les propriétés probiotiques et le coefficient de corrélation entre l'auto-agrégation, l'adhésion et l'hydrophobicité de deux souches de lactobacillus

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dc.contributor.author Lehtihet, Rahima
dc.contributor.author Hamlil, Rofia
dc.contributor.author Edoui, Tayeb (Encadreur)
dc.date.accessioned 2021-05-31T09:00:55Z
dc.date.available 2021-05-31T09:00:55Z
dc.date.issued 2016
dc.identifier.uri http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/8634
dc.description Option : Microbiologie Appliquée fr_FR
dc.description.abstract Notre étude a porté sur l'effet des matrices alimentaires huileuses et graisseuses sur les propriétés des souche~ 1 probiotiques à pouvoir lipolytique et l'étude de la corrélation entre trois aptitudes probiotiques : l'auto-agrégation. l'adhésion au tissu épithélial et l'hydrophobicité. Deux souches du genre Lactobacillus ont été utilisées dans cette étude. j La matrice alimentaire graisseuse a un bon effet sur la croissance et la viabilité de ces deux souches et la mixture. Les résultats ont montré que les souches probiotiques ré-isolées du beurre ont un pourcentage d'adhésion, d'auto J agrégation et d hydrophobicité très important et élevé en comparaison avec ceux trouvés avec les mêmes cultures témoins. Le couple matrice alimentaire-froid agit en faveur des propriétés probiotiques avec des coefficients de corrélation positifs. fr_FR
dc.language.iso fr fr_FR
dc.publisher Université de Jijel fr_FR
dc.subject Probiotiques fr_FR
dc.subject Lactobacillus fr_FR
dc.subject matrice alimentaire fr_FR
dc.subject corrélation fr_FR
dc.subject froid fr_FR
dc.title Etude de l4effet matrices alimentaires huileuses et graisseuses sur les propriétés probiotiques et le coefficient de corrélation entre l'auto-agrégation, l'adhésion et l'hydrophobicité de deux souches de lactobacillus fr_FR
dc.type Thesis fr_FR


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