Résumé:
Le présent travail vise à évaluer la présence des métaux lourds et des biomarqueurs du stress
oxydant dans la chair des mulets péchés de l'embouchure de l'oued El Kebir ( C. labrosus) et dans le corps
total des moules (M galloprovincialis) péchée d'oued Zhour et Sidi Abdelaziz. Le dosage des métabolites a
montré une richesse en protéines face à des quantités moindres de glucides et de lipides. Le dosage des
métaux lourds (Pb, Cd) par la SAA dans le tissu animal et l'eau a prouvé d'une part, une prédominance du
Plomb par rapport au Cadmium et d'autre part, l'existence des concentrations plus remarquables des
métaux à l'embouchure et à la mer de sidi Abdelaziz. L'étude des bio-marqueurs du stress oxydant (CAT,
AChE, GST, MDA, GSH) a révélé une augmentation de l'activité CAT et de GST, une diminution de
l'activité AChE, une diminution de du taux de GSH, une augmentation du taux de MDA dans le foie, la
chair et les branchies des poissons et dans le corps total des moules.
