Résumé:
Afin de valoriser et exploiter le patrimoine végétal dans plusieurs domaines pharmacologique,
médical et agro-alimentaire, nous nous sommes intéressées dans ce travail à l'étude des composés
phénoliques et l'évaluation de l'activité antioxydante et antibactérienne de deux plantes médicinales
(Achillea ligustica et Ruta chalepensis).Les résultats obtenus montrent la richesse de l'extrait
éthanolique de Ruta chalepensis en phénols totaux (377,81 mg EAG /g d'extrait) et en flavonoïdes
(21,425 EQ/g d'extrait)par rapport à Achillea ligustica. Cette dernière est riche en tannins avec une
valeur très importante dans l'extrait chloroforme (98,41 mg EAT /g d'extrait).Les méthodes
d'activité antioxydante montrent des pouvoirs moyens de réduction de Fer et de piégeage du radical
libre DPPH comparés à celui de l'acide ascorbique. Tous les extraits de Ruta chalepensis et Achillea
ligustica présentent une importante activité antibactérienne par rapport à l'antibiotique
