Etude de la cinétique de croissance des moisissures issues de produits alimentaires

Abstract

Nous avons étudié la cinétique de croissance des moisissures de pain, des oranges, de blé, de pois chiche et de lentilles à 25C0au niveau du laboratoire de microbiologie de la faculté des sciences de l'université de Jijel. Nous avons isolé les genres : Rhizopus, Aspirgillus, Penicillium, Fusarium et Botrytis qui sont connus par leur production de mycotoxines qui constituent une menace pour la santé humaine et animale. Nous avons observé que le genre Rhisopus avait une croissance et une dispersion 1plus rapide puis les genres Aspirgillus, Fusarium, Penicillium et Botrytis successivement.