Résumé:
Afin d'étude la qualité physique et microbiologie que des oeufs commercialise dans la wilaya de
Jijel ; nous avons réalises 60 prélèvement repartie en 4 zones : Jijel, El Milia, Taher et El Awana
Les résultats de l'évaluation de la qualité physique ont montré que: Le poids moyen des oeuf est
59.32g, la longueur moyenne est 5.57cm et la largeur moyenne est 4.32cm, avec 98.83% de ces oeuf
de couleur brun; 86.66% lisse et 53.33%tachetées. Ces résultats montrent que ces oeufs sont
normaux.
Les résultats de l'évaluation de la qualité microbiologique ont montré que :
A partir du prélèvement nous avons isolés 45 souches de Staphylocoque ,40 de Streptocoques ,5
d 'E. coli, 7 d'Entérobacteret, une souche de Klebseilla, et une souche de Citrobacter.
Les tests de sensibilité aux antibiotiques révèlent une forte résistance vers : l' AMX,SP,E et une
sensibilité vers : CTX, Set C. Cette résistantes aux antibiotiques liée à l'utilisation abusive des
ATB dans les élevages avicole
-D'autre teste de biologie moléculaire est indisponible pour déterminé l'origine de différant germes
isolées.
