L'évaluation de la qualité physique et microbiologique des oeufs commercialisés dans la Wilaya de Jijel

Abstract

Afin d'étude la qualité physique et microbiologie que des oeufs commercialise dans la wilaya de Jijel ; nous avons réalises 60 prélèvement repartie en 4 zones : Jijel, El Milia, Taher et El Awana Les résultats de l'évaluation de la qualité physique ont montré que: Le poids moyen des oeuf est 59.32g, la longueur moyenne est 5.57cm et la largeur moyenne est 4.32cm, avec 98.83% de ces oeuf de couleur brun; 86.66% lisse et 53.33%tachetées. Ces résultats montrent que ces oeufs sont normaux. Les résultats de l'évaluation de la qualité microbiologique ont montré que : A partir du prélèvement nous avons isolés 45 souches de Staphylocoque ,40 de Streptocoques ,5 d 'E. coli, 7 d'Entérobacteret, une souche de Klebseilla, et une souche de Citrobacter. Les tests de sensibilité aux antibiotiques révèlent une forte résistance vers : l' AMX,SP,E et une sensibilité vers : CTX, Set C. Cette résistantes aux antibiotiques liée à l'utilisation abusive des ATB dans les élevages avicole -D'autre teste de biologie moléculaire est indisponible pour déterminé l'origine de différant germes isolées.