Les applications biotechniques des chitinases microbiennes

Abstract

la chitine est un polysaccharides, constitué de chaines linéaires des groupes N-acétylglucosamine liées entre elles par des liaisons p (1-4). C'est un constituant majeur de la paroi cellulaire des champignons et des cuticules des insectes et des crustacés ce qui explique l'existence d'une large gamme d'enzymes chitinolytiques. Elles ont la capacité de réduire la chitine en GlcNAc par l'hydrolyse de la liaisons p-glucosidique. Ces enzymes sont des produits naturels fabriqués par les microorganismes cultivés dans des milieux dans des conditions favorables (température, pH, source de carbone, source d'azote ..... ). Les Chitinases exercent une activité optimale dans des conditions physico-chimique différentes dépendant du microorganisme producteur. Les chitinases sont bien adaptées pour une large gamme d'applications telles que les applications pharmaceutiques, les applications médicales, la lutte biologique et aussi en génie-génétique pour la production des protoplastes