Les asparaginases microbiennes: production et applications

dc.contributor.author	Lakehel, Leila
dc.contributor.author	Mohamedi, Ratiba
dc.contributor.author	Merazka, Malika
dc.contributor.author	Ouled Haddar, H. (Encadreur)
dc.date.accessioned	2021-06-17T09:21:16Z
dc.date.available	2021-06-17T09:21:16Z
dc.date.issued	2009
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/9039
dc.description	Option : Microbiologie	fr_FR
dc.description.abstract	Les asparagines sont les enzymes qui exercent une action hydrolytique sur la liaison amide de l'asparagée libre libérant l'aspartame et ammonium. Elles ont des pH et des températures d'activité qui diffèrent selon les espèces productrices : végétales, animales ou microbiennes, cette dernière est la source la plus importante vue l'importance économique du rendement. Il existe plusieurs types de microorganisme producteurs : Escherichia coli, Erwinia carotovora ... etc. Ces enzymes sont produites à grande échelle sur des milieux de culture adéquats à la croissance des microorganismes aussi qu'à une production maximale. Les asparagines ont trouvé des applications pharmaceutiques comme agents anti tumoraux et en industrie alimentaire pour la réduction du taux d'acrylamide cancérigène dans les aliments.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	Université de Jijel	fr_FR
dc.subject	asparaginase	fr_FR
dc.subject	antitumorale	fr_FR
dc.subject	acrylamide	fr_FR
dc.subject	Escherichia coli	fr_FR
dc.title	Les asparaginases microbiennes: production et applications	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR