Résumé:
Les biosurfactants sont des substances non toxiques et biodégradables, se sont
principalement produits par des micro-organismes (des bactéries, des levures et des
champignons), se développant dans un milieu aqueuse contenant une ou plusieurs sources
de carbone, comme des hydrates de carbone, des huiles ou des hydrocarbures, la
dégradation de ces derniers par les microorganismes tel que: Pseudomonas aeruginosa
donne les biosurfactants. Ils offrent des applications varies aussi bien que dans le domaine
environnemental (dépollution des eaux et des sols contaminés par les hydrocarbures,
agriculture, traitement des déchets et des métaux ... ), aussi que dans les industries
alimentaires et récemment sont utilisées dans le dommaine médicale et thérapeutique.
