Dépôt Institutionnel Université de Jijel

La protéase alcaline: Intérêts biotechnologiques

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dc.contributor.author Stitra, Nassiha
dc.contributor.author Serrar, Habiba
dc.contributor.author Chaabani, Merbouha
dc.contributor.author Ouled Haddar, H. (Encadreur)
dc.date.accessioned 2021-06-28T10:44:02Z
dc.date.available 2021-06-28T10:44:02Z
dc.date.issued 2008
dc.identifier.uri http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/9065
dc.description Option : Microbiologie fr_FR
dc.description.abstract Les protéases alcalines sont des enzymes qui ont une action à pH alcalin compris entre 8 et 11. Ces enzymes exercent une action protéolytique. sur les liaisons peptidiques entre les acides aminés spécifiques d'une molécule protéique. Les protéases alcalines proviennent de diverses sources, végétales, animales ou microbienne cette dernière est la source la plus importante vu l'importance économique du rendement. Il existe plusieurs types de microorganismes producteurs : Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis, ................... etc. Différents types d'enzymes protéolytiques sont exploites (sérine, métalloprotéases, ...... ) dont chacun est caractérisé par des propriétés physico-chimiques spécifiques, en outre, l'activité catalytique de chaque type dépend de la structure du site actif de l'enzyme. Ces enzymes sont produites à grande échelle sur des milieux. de culture adéquats à la croissance des microorganismes aussi qu'à une production maximale. Les protéases alcalines ont trouvés des applications divers : lessive en poudre, tannage, pharmaceutique et industrie alimentaire. fr_FR
dc.language.iso fr fr_FR
dc.publisher Université de Jijel fr_FR
dc.subject Protéase alcaline fr_FR
dc.subject Production microbienne fr_FR
dc.subject Gènes impliqués fr_FR
dc.title La protéase alcaline: Intérêts biotechnologiques fr_FR
dc.type Thesis fr_FR


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