Propriétés probiotiques des lactobacillus isolés du gésier du poulet du chair isa15

Abstract

Notre étude a porté sur les bactéries lactiques du gésier du poulet de chair dont 15 souches appartenant aux espèces Lb.fermentum et Lb.plantarum ont été identifiées. L'étude des aptitudes technologiques a montré la capacité de ces souçhes à produire l'acide lactique et les polysaccharides. Cependant, la majeure partie des souches a des aptitudes probiotiques à savoir la capacité à tolérer le milieu acide, la bile, les antibiotiques, inhibition de la croissance de la microflore entérobactéries et la capacité d'adhérer ~ux cellules iléales.