Abstract:
Notre étude a été menée sur la microflore lactique du jabot de poulet de chair ISA15 dont 14 souches
ont été isolées et identifiées. Ces isolats ont des aptitudes technologiques intéressantes.
Les résultats ont montré que les isolats lactiques ont une bonne résistance aux conditions hostiles in
vitro. Le test d'adhésion aux cellules épithéliales indique que dans l'ensemble, les bactéries lactiques
sont aptes à se fixer sur ce tissu intestinal.
