Propriétés probiotiques des lactobacillus isolés du jabot du poulet de chair ISA15

Abstract

Notre étude a été menée sur la microflore lactique du jabot de poulet de chair ISA15 dont 14 souches ont été isolées et identifiées. Ces isolats ont des aptitudes technologiques intéressantes. Les résultats ont montré que les isolats lactiques ont une bonne résistance aux conditions hostiles in vitro. Le test d'adhésion aux cellules épithéliales indique que dans l'ensemble, les bactéries lactiques sont aptes à se fixer sur ce tissu intestinal.