Analyse qualitative et quantitative de la chair de crevette Palaemon serratus péchées Au niveau de la baie de Jijel

Abstract

Ce travail porte sur étude biométrique et biochimique chez un crustacé décapode (Palaemon serratus) péché au niveau de la baie de Jijel. La biométrie des femelles montre une augmentation du stade C au stade D le la longueur totale ainsi que du poids total. L'étude biochimique du contenu de la chair crue a montré une prédominance des lipides (83.4- 90.13% ) comparé aux protéines ( 9.09o/o- 16.83%) et aux glucides (0.08o/o- 0.17%). L'analyse qualitative des lipides montre l'existence de différentes classes lipidiques: cholestérol, triglycérides, acide palmitique et acide linoléique