Effet des micro organismes dans la transformation des aliments

Bencheikh, Fawzia; Boulassel, Amel; Boudabza, Dawoued; Benhamada, W. (Encadreur)

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Effet des micro organismes dans la transformation des aliments

Bencheikh, Fawzia; Boulassel, Amel; Boudabza, Dawoued; Benhamada, W. (Encadreur)

URI: http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/9094

Date: 2008-06

Résumé:

Notre étude a renfermé une petite recherche bibliographique sur l'effet des micro-organismes dans la transformation des aliments. Soit par leur rôle dans les différents types des fermentations, soit par leurs effets néfastes sur l'altération des produits alimentaires.