Belhouchet, Zoubida; Idoui, Tayeb (encadreur)
(2020)
Notre travail est basé sur l’étude de l'impact de la température (56°C-89°C) et le temps (3, 10 , et 20 min) sur certaines propriétés physico- chimiques (turbidité, solubilité) et fonctionnelles (propriétés moussantes ...